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大赢家体育【禽业观察】小白鸡的现状与未来市场展望
发布时间:2021-12-03
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  一言概之,817小白鸡鸡种的出现,是市场阶段性的需要。要深层次地了解当前小白鸡市场的现状,就必须了解出现817小白鸡鸡种的背景。

  改革开放初期,为了解决中国国民餐桌缺少肉和蛋的问题,相关产业界甚至搞出了人造肉和人造蛋的奇怪产品。民生市场对肉蛋的巨大需求,为大肉食鸡种的引进中国,提供了绝对销售保证。与此同时,由于土鸡的养殖生产严重滞后,无法满足中国“鸡快餐”品牌烧鸡的生产需求,于是,国人自创杂交了817快速生长鸡种,来弥补品牌烧鸡生产厂家所需食材的不足(各种品牌烧鸡历史上所需食材,是屠宰后一斤半左右的中国原生土鸡,消费形式是携带食用和聚餐食用)。期间,中国国鸡(三黄)育种也快速进入菜篮子工程的生产和供应市场。我国家禽产业从快速扩张生产到利润索取,都爆发式进入到黄金发展期。

  经过20余年的改革开放,于本世纪初,我国基本解决了国民餐桌缺肉的问题,商品肉鸡产业市场基本进入供需饱和状态(从吃饱、到吃好),也就加速了商品肉鸡消费群体的分化站队进程。消费者从传统的感官味觉角度,将商品肉鸡市场分化出工业化食品消费端、中端、传统消费端。而这三端消费所对应的鸡种分别是:白羽大肉食、817、国鸡(三黄)。

  西方快餐食品“肯德基”是大肉食养殖产业链的延伸,所需食材也是白羽大肉食鸡最适合。从营养和工业化生产角度来看,大肉食鸡种,经过了一百多年的育种完善,养殖生产经济效益性能,几乎完美。此品种从初期进入中国养殖市场落地生根后,迅速食品工业化,通过弘扬“肯德基”营养快餐概念的销售形式,完成了对中国禽肉市场的全方位攻略图。

  面对“鸡快餐”烧鸡的消费市场被肯德基的挤占,“烧鸡”品牌从业群体,只好连续扩大817鸡种的全产业养殖规模,与白羽大肉食和肯德基竞争国内市场。从此,中国传统“鸡快餐”品牌烧鸡产业和炒鸡产品,也步入食品工业化。

  因为817鸡种是采用无净化的、简单的肉蛋杂交形式而出现在商品肉鸡这个舞台上,大赢家体育官网首页所以,无论从种鸡饲养过程、还是肉鸡饲养过程及发病率来看,都远远不如西方白羽大肉食鸡种;从商品肉鸡的肉质口感风味角度来看,817与中国国鸡(三黄)鸡种存在差距。

  但是,经过净化后无遗传疾病的小白鸡鸡种在特定时期,具有极强的可塑性(即:对于国鸡和大肉食的可替代性)。

  2017年,中国国鸡商品肉鸡市场价格进入历史新高,为可塑性极强的817产业提供了突破区域性的发展机遇,并迅速在全国范围内抢占国鸡(三黄)市场份额,以其价格优势,在全国形成了自己的成熟产业链。

  目前,为了适应中国传统快餐消费市场需求,817鸡种的各种“规格鸡”(烧鸡专用食材等),早已填补了中国国鸡(三黄)因售价过高、繁育缓慢而丢失的市场空间。当前,此品种,也从改革初期的肉类补充角色,替补为中国快餐食品“烧鸡”产业,并将品牌烧鸡定位于产业未来发展的选项之一。

  817鸡种商品肉鸡产业链的成熟成型,引起了中国家禽育种界和南北方各个业界标杆性企业的关注。他们利用自己的研发科技优势,迅速进入小白鸡育种领域。

  目前 ,北方业界培育出了从肉质到生长指标,比较接近国外引种白羽大肉食的小白鸡(体胖胸大);南方业界培育出生长指标接近大肉食,但肉质比较接近国鸡(三黄)小白鸡。

  最近三年来,817商品肉鸡年出栏量呈递减状态(2019年出栏19亿羽、2020年出栏16亿羽、2021预计出栏14亿羽甚至更少),相当一部分市场,就是被南北方培育的小白鸡鸡种给挤占掉的。

  为适应禁活趋势,南方培育出的小白鸡屠宰后的风味口感,可与国鸡比美(三黄),并可以完全替补禁活后原有活禽市场供应的空缺。在不远的将来,全国各地的各种百年烧鸡招牌老店,及其规模化烧鸡企业,也会从“原汁原味”角度考虑,对具有土鸡风味的南方小白鸡,恢复食材使用,必然深度挤占817肉鸡市场份额。

  北方选育出的小白鸡,利用饲养大规格鸡的性价比优势,也将加快挤占817商品肉鸡市场份额的步伐。如果北方选育出的小白鸡,再进一步朝着接近817肉鸡肉质的方向育种,深度挤占817肉鸡市场份额,是完全有可能的。

  但是,不可忽略的是,珠子蛋食品生产销售市场开拓的孵化托底现象(0.60-0.85元/枚,孵化场几乎没有鸡苗低价销售的后顾之忧,将生产周期风险值从21天降到11天,强化了孵化产能的伸缩性),以及饲养周期不到30天的小规格817肉鸡的产销模式,很恰当地避开了孵化率低、饲养过程过长的遗传疾病净化短板。

  就目前状态看,817的小规格肉鸡饲养成本优势,是任何一个种类的鸡种都替代不了的。一斤重起步,各种重量规格的817肉鸡,随时都有屠宰商收购。

  817鸡种经过几十年的产业优化过程,已经形成具有区域性优势的全产业链,屠宰后的大规格与小规格肉鸡产品,深度延伸到了消费市场末端。

  在目前基础上,育种界再稍加努力,小白鸡在中国禽肉供应产业链上,极有可能出现大的变化。35年来,中国烧鸡快餐食材被817肉鸡继续充作土鸡的状况,也将可能改变,也将被部分肉质口感风味优化之后的小白鸡替代(随着人们的生活水平提高,中国快餐食品“烧鸡”产业再度启用中国国鸡作为食材,也极有可能。),同时,替补活禽退市后的市场空缺,并抢占国外引种的白羽大肉食的市场份额,极有可能。

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